Животных-альбиносов отличает полное отсутствие пигмента, придающего цвет волоскам меха.

Окрас хорьков зависит от упитанности животного и может быть от чисто белой до желтоватой и желтой. Наличию желтизны способствует работа сальных желез.

У таких животных красные глазки и розовый носик.